ט"ו בשבט: סלמון עסיסי ברוטב מתוק-חמצמץ ופירות יבשים

ט"ו בשבט: סלמון עסיסי ברוטב מתוק-חמצמץ ופירות יבשים

4 נתחי פילה סלמון (כ-180 גרם כל אחד)½ כוס משמשים מיובשים חתוכים לקוביות½ כוס צימוקים כהים או בהירים¼ כוס חמוציות מיובשות½ כוס יין לבן חצי יבש2 כפות דבש2 כפות רוטב סויה2 כפות שמן זיתמיץ מחצי לימון2 שיני שום כתושות½ כפית ג'ינג'ר טחון (או מגורד טרי)מלח ופלפל לפי הטעם¼ כפית קינמון (לא חובה, אבל מוסיף עומק טעמים)מעט פטרוזיליה או כוסברה קצוצה (לקישוט)½ כוס אגוזי פקאן/שקדים פרוסים קלויים (לא חובה, אבל מוסיף קראנצ')
הוראות הכנה
מכינים את הרוטב:
בקערה קטנה מערבבים יין לבן, דבש, רוטב סויה, שמן זית, מיץ לימון, שום, ג'ינג'ר, מלח, פלפל וקינמון.
מוסיפים פנימה את הפירות היבשים (משמשים, צימוקים, חמוציות) ומשרים אותם בתערובת לפחות 15 דקות לספיגת טעמים.
מכינים את הסלמון:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מסדרים את נתחי הפילה בתבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית חסינת חום משומנת קלות.
מרכיבים את המנה:
יוצקים את הרוטב עם הפירות היבשים על הסלמון, ודואגים שהנוזלים יעטפו היטב את הנתחים.
אם רוצים, אפשר לפזר מעל פקאנים או שקדים קלויים לתוספת קראנצ'.
אופים:
מכניסים את התבנית לתנור ואופים למשך כ-20 דקות, עד שהסלמון מתייצב אך עדיין רך ועסיסי.
אם רוצים לקבל קרמליזציה יפה, אפשר להפעיל גריל עליון ל-2-3 דקות נוספות.
הגשה:
מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה מעל, ומגישים לצד אורז לבן, קינואה או פירה בטטה.
טיפ:
אם רוצים שהרוטב יהיה מעט סמיך יותר, אפשר לבשל אותו על מחבת לפני הוספתו לסלמון.
בתיאבון!